SONO Sangiovese No solfiti Bio

IL PRODOTTO: Sangiovese Bio DOC

È BUONO ANCHE PERCHÉ: Il SoNo nasce da un progetto iniziato nel 2006, dapprima con la rinuncia all'utilizzo in vigna, di qualsiasi concime di sintesi e degli antiparassitari di tipo "sistemico" e poi continuato in cantina mediante sorprendenti prove di vinificazione ed affinamento senza alcun utilizzo di anidride solforosa. La tecnologia di cantina ci permette di evitare, in ogni fase del processo produttivo, qualsiasi contatto con l'ossigeno. Il SoNo avrà la stessa vita di un normale vino Sangiovese vinificato con le tecniche tradizionali, e la sua produzione sarà possibile solo nelle annate migliori, in grado cioè di donarci uve perfettamente sane e mature. Si presenta con un colore rosso cardinale con riflessi violacei ed ha un profumo di frutta rossa fresca con sentori di viola mammola e cioccolato. Il suo sapore è equilibrato, con note spiccate di amarena e visciole, carnoso.

VITIGNO: Sangiovese 100%

ABBINAMENTI: Perfetto con salumi, formaggi di media stagionatura, paste con sughi di carne e funghi e carni alla brace.

LA CANTINA: L’azienda Tre Monti coltiva uve Albana, Trebbiano e Sangiovese. L’Albana, primo bianco italiano ad ottenere la DOCG è oggi sintesi di antiche esperienze e moderni saperi. L’azienda può contare su una sorta di laboratorio naturale: i due territori sui quali si sviluppa hanno rappresentato nel tempo una vera scuola di approfondimento del vitigno romagnolo per eccellenza, il Sangiovese. Se ad Imola si ricavano vini freschi e vivaci a Forlì i vini si fanno più complessi ed austeri non privi di una certa mineralità, influenza del mare non molto distante. Passando attraverso la nascita di due vini senza solfiti aggiunti (SONO BIANCO E SONO ROSSO, fra i primi in Italia) l’azienda, a partire dalla vendemmia 2014, alla certificazione biologica di tutta la superfice aziendale e di tutta la filiera produttiva