Posca Bianca

IL PRODOTTO: Vino bianco perpetuo biodinamico

È BUONO ANCHE PERCHÉ: La Posca era una bevanda dissetante dell’antica Roma. Il nome vuole richiamare solo la quotidianità di questo vino e non la sua antica composizione. La Posca Bianca è ottenuta da uve bianche ed è il frutto di colmature mensili di una vasca perpetua iniziata nel 2011, armonia di varie annate, con vino più giovane. Ottenuta da fermentazioni spontanee, non viene nè chiarificato nè filtrato. Giallo paglierino leggermente torbido, al naso si evidenziano i profumi di sambuco, pesca bianca e uva spina. Al sorso è molto fresco, minerale con una beva travolgente.

VITIGNO: Uve bianche

ABBINAMENTI: Ottimo come aperitivo, si abbina bene a piatti di pesce e formaggi freschi, da provare con una torta salata al salmone.

LA CANTINA: La cantina Orsi Vigneto San Vito si trova nella frazione di Oliveto, in Valsamoggia sui Colli bolognesi. Questa è una zona storica per la produzione di vino, infatti sono stati ritrovati dei carteggi medievali nell' Abbazia di Nonantola che testimoniano la presenza di vini eccelsi. L'azienda è attiva da più di 50anni, ma è solo nel 2005 con l'arrivo di Federico Orsi e di sua moglie Carola che cambia aspetto e filosofia. I due credono molto nella valorizzazione dei vini tipici del territorio attraverso l'agricoltura biodinamica, l'unica che permetta di produrre vini originali, grazie alla sua capacità di rivitalizzare il suolo e stimolare le piante e la vite. Le viti di Pignoletto, Barbera e Cabernet Sauvignon non sono fertilizzate o irrigate, ma si usano solamente piccole quantità di zolfo e rame per protezione. In cantina si evitano interventi enologici invasivi, e le fermentazioni sono spontanee senza l’uso di lieviti selezionati, e sui vini non viene effettuata alcuna chiarifica né filtrazione. I vini di Orsi Vigneto San Vito sono fortemente espressione del terroir, distingubili e mai standardizzati.