Martignone

IL PRODOTTO: Vino rosso biodinamico Colli Bolognesi DOC 100% Barbera

È BUONO ANCHE PERCHÉ: Vino prodotto con uve Barbera provenienti da agricoltura biodinamica dalla Società Agricola Orsi. Macerazione per 3-4 settimane e fermentazione spontanea in grossi tini di rovere di Slavonia. Affinamento 12 mesi in botti di Slavonia più altri 9 in bottiglia. Possiede un colore rosso rubino carico e naso marcatamente fruttato, floreale e vinoso, mentre il legno è perfettamente integrato. Rustico e semplice, predispone a una bevuta spensierata, magari accompagnandolo a un piatto di tortellini (visto che ci troviamo sui colli bolognesi). Al palato si presenta freschissimo, asciutto ed equilibrato. Vino diretto e saporito, con un finale di media lunghezza e ritorni di frutta rossa.

VITIGNO: Barbera 100% (vitigno autoctono nei Colli Bolognesi) da Agricoltura Biodinamica

ABBINAMENTI: Salumi, primi piatti a base di carne (Lasagne, Tortellini) e preparazioni dove risulti rilevante la componente grassa(Cotechino, Zampone)

LA CANTINA: La cantina Orsi Vigneto San Vito si trova nella frazione di Oliveto, in Valsamoggia sui Colli bolognesi. Questa è una zona storica per la produzione di vino, infatti sono stati ritrovati dei carteggi medievali nell' Abbazia di Nonantola che testimoniano la presenza di vini eccelsi. L'azienda è attiva da più di 50anni, ma è solo nel 2005 con l'arrivo di Federico Orsi e di sua moglie Carola che cambia aspetto e filosofia. I due credono molto nella valorizzazione dei vini tipici del territorio attraverso l'agricoltura biodinamica, l'unica che permetta di produrre vini originali, grazie alla sua capacità di rivitalizzare il suolo e stimolare le piante e la vite. Le viti di Pignoletto, Barbera e Cabernet Sauvignon non sono fertilizzate o irrigate, ma si usano solamente piccole quantità di zolfo e rame per protezione. In cantina si evitano interventi enologici invasivi, e le fermentazioni sono spontanee senza l’uso di lieviti selezionati, e sui vini non viene effettuata alcuna chiarifica né filtrazione. I vini di Orsi Vigneto San Vito sono fortemente espressione del terroir, distingubili e mai standardizzati.